人吉球磨から、
熊本の食の未来を。
水と大地、そして人が織りなす
「新しい実り」のプロジェクト。
農業産出額 全国第6位（※1）。
日本有数の農業県である熊本において、ここ人吉球磨は、豊かな水と盆地特有の寒暖差を持つ「食の宝庫」です。
私たち「人吉球磨・農業未来プロジェクト」は、令和2年7月豪雨災害からの復興を原点に、この地のポテンシャルを未来へつなぐ活動を行っています。
私たちが目指すのは、単なる生産量の維持だけではありません。生産者と消費者が顔の見える関係を築き、体験や物語といった「新しい価値」を共創していきます。
農業大国・熊本のさらなる進化へ。
生産者も、料理人も、そして食卓を囲む皆様も。
立場を超えて手を取り合い、熊本の食の「質」と「未来」を高めていきませんか。
- 出典
- ※1：「令和6年 生産農業所得統計」より
※2：「令和5年度 6次産業化総合調査」より
活動の3本柱
「人吉球磨・農業未来プロジェクト」では人吉球磨の農家の皆さんが作った人吉球磨産品を「生産」、「流通」、「消費」の一気通貫でサポートしています！
「人吉球磨・農業未来プロジェクト」は、フィリップ モリス ジャパン合同会社が資金を提供し、一般社団法人RCFが運営する、生産者の課題解決を伴走支援するプロジェクトです。
人吉球磨の名産「球磨焼酎」の粕を利用したフードテック（アグリテック）
光合成細菌培養技術の導入検証
地域の農業を守るために化学肥料だけでない健康的な土づくり、野菜や果物そのものを元気にする取り組みに挑戦中！人吉球磨地域の伝統的特産品「球磨焼酎」粕を使った光合成細菌培養技術を活用し、地域資源を循環させながら、農業の生産性向上を目指すチャレンジです。
地域資源を再活用した
生産性向上の挑戦
- ・2024年天候不良による夏野菜全滅、道の駅に野菜が少ない状態に
- ・不作により作付けを縮小する農家も発生、出荷協議会での大きな課題に
このような課題に直面した錦町農産物等直売所出荷協議会では、光合成細菌に着目。一般的に光合成細菌を散布すると、根張りと養分吸収が促進され、作物の品質（糖度や色つや）と収量が向上すると言われています。
2022年頃より台頭してきた土壌改良技術ですが、活用の知見と培養の知識が必要で、人吉球磨地域ではまだ導入が進んでいませんでした。
その中で注目したのが、人吉球磨地域の伝統的特産品『球磨焼酎』の粕を再利用した『くまレッド』という土壌改良材です。これは誰でも簡単に培養できるキットになっており、当プロジェクトにて実証を行いました。
人吉球磨で生まれた産品が、この地で育つ野菜の生産力をさらに高める。地域内で資源を活かし合う『循環型モデル』を目指す取り組みです。
錦町農産物等直売所出荷協議会の取り組み内容
- ・光合成細菌の勉強会に約30名の農家が参加、導入試験約20農家
- ・収量や糖度等の実証データを収集
- ・今まで通販のみだった本件土壌改良材を、道の駅錦併設の農産物直売所「くらんど市」で取り扱い開始
本プロジェクトにおける導入例
※当記事は効果を保証するものではございません
これらの実証実験を経て育てられた、
健康で元気な野菜は、地元の道の駅でも
手に取ることができます。
熊本の料理人に人吉球磨の「美味しい」を来て見て食べて学ぶ、
「人吉球磨 食の現地理解1泊2日ツアー」
人吉球磨地域には、まだ広く知られていない奥深い食文化と熱い想いを持った生産者が数多くいます。そんな地域の魅力を、熊本市など都市部の料理人に直接肌で感じてもらい、生産者と繋がる1泊2日の現地ツアーを実施。料理人自らが産地に触れ、食材の背景にある歴史やこだわり等の「ストーリー」を学び、産地と料理人を繋ぎ、人吉球磨地域の魅力を広めていくプロジェクトです。
ツアーの概要
参加シェフ
総勢10名の
シェフが参加
熊本市より総勢10名のシェフが参加。ミシュランと並ぶフランス発祥の世界的レストランガイドブックであるゴー・エ・ミヨー（Gault et Millau）に掲載の「花小町」本田広之 氏など。
参加農家
当プロジェクト
農家10名が参加
人吉球磨地域の5町村（錦町、あさぎり町、球磨村、多良木町、五木村）より8名の農家が意見交換に参加、ほか2名の農家が食材提供。
- 食材：
- ネギ、ジビエ、お米、イチゴ、筍、
メロン、アスパラガス等
スケジュール
参加者の声・感想
圃場見学
話だけでなく田植えの風景と環境、景色が見れたのが良かった。また実食もできたので食材イメージがつき、2日にわたり農家さんのひととなりも知れたので良かった。
研修・料理作り
初めての人吉1泊研修でしたが、内容もしっかりあり、ご縁も繋がり、とてもありがたい時間でした。自分で回るとなるとこれだけの事は到底できないので、このような機会を作っていただき感謝しかないです。人吉食材は多くの飲食店はまだまだ未開拓ですので、焼酎以外の食材も広がるといいですね。
学んだ知識や情報を自店での料理や食材選びに活かせることが沢山できそうな充実したツアーでした。同じ釜の飯を食べた生産者さんの食材で作る料理は、より心がこもったものが出来ると思います。一緒に作業をすると仲間意識が芽生ました。
取り組みの結果
多良木町の米65kgやミニトマト、
錦町のネギ10kgなど、計10件
ファーマーズマーケット等で
美味しい食材を直接お届け
農業産出額6位という地位は、美味しさの証。そんな実力派の食材たちを、生産者から直接受け取り、その場で味わってみませんか？ 採れたての鮮度と、作り手の顔が見える安心感。国内トップクラスの豊かなこの地の「食」を、食べて、知って、体験してください。
人吉球磨の「うまい」が熊本市街に大集合！
食のみやこ熊本 三ツ星グルメフェス
&ファーマーズマーケット
【三ツ星グルメフェス】
花畑広場一帯
【ファーマーズマーケット】
新市街アーケード
熊本には美味しいがあふれてる！
お酒やラーメンだけじゃない、
人吉球磨の「大地の恵み」を味わおう。
県内全域から人気店が集結する「三ツ星グルメフェス」。日本酒、焼酎、ワインなどの県産酒や、限定コラボ飯も楽しみですが…
絶対に見逃せないのが新市街、ファーマーズマーケットの「人吉球磨」直売ブース！
清流と豊かな大地が育んだ、今しか味わえない旬の農産物や加工品を、生産者の想いとともにお届けします。
当日販売予定！
人吉球磨の自慢の逸品
※天候や生育状況により、販売商品は変更になる場合がございます。売り切れの際はご容赦ください。
「当日は予定がある」「遠くて行けない」「あの味をもう一度食べたい」そんな方は、「くまもと県南ふぅーど市場」へ！ご自宅用はもちろん、贈り物にも最適な商品を多数取り揃えています。
